Lưu ý: Để bánh để được lâu, tránh để phần nhân quá gần phần vỏ bánh, bánh sẽ dễ vỡ lại mau thiu.

• Thịt ba rọi cắt miếng dày khoảng 1,5cm dài 8-10cm.
• Thịt ướp với 3gr muối, 5gr tiêu đập dập, 2 muỗng súp nước cốt hành tím. Để thấm ít nhất 24h trong ngăn mát tủ lạnh.
• Trứng vịt muối ướp với chút rượu gừng khoảng 15 phút, chắt bỏ rượu, hấp hoặc nướng chín 70%.
• Nếp vo thật kĩ đến khi thấy nước trong, ngâm nước ngập nếp khoảng 6-8 giờ. Trong quá trình ngâm nên thay nước 1-2 lần. Chắt bỏ nước để ráo. Trộn nếp với 20gr muối vào trộn thật đều.
• Đậu xanh đãi sạch vỏ, ngâm khoảng 3 giờ cho đậu nở mềm, vớt để ráo. Cho đậu xanh, 10gr muối, 5gr tiêu đập dập, xác hành tím trộn thật đều.

• Nếu dùng khuôn 15×15 thì bánh luộc khoảng 6-8 giờ. Nếu dùng khuôn 20×20 thì luộc bánh khoảng 12-14 giờ
  Khi luộc xếp vài lớp lá vào đáy nồi rồi đặt bánh lên rồi lại đậy trên mặt bánh vài lớp lá. Đổ nước vào nồi ngập mặt bánh. Luôn dùng nước nóng châm vào nồi khi nước cạn bớt.

• Sau khi luộc xong vớt bánh ra rửa sạch nhớt rồi đặt bánh lên rắc và dùng vật nặng đè lên bánh khoảng 4-8 giờ để ép cho bánh được chắc.